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FILETS DE JULIENNE AUX PRUNEAUX

   FILETS DE JULIENNE AUX PRUNEAUX

  pour 4 pers

 4 filets de julienne

 12 gros pruneaux dénoyautés

 500 gr de petites pommes de terre

 2 oignons 

 2 carottes

 1 blanc de poireau

 10 cl de vin blanc sec

 15 gr de beurre

 sel et poivre du moulin

 pour la sauce

 2 cuill à s de crémé liquide

 100 gr de beurre 1/2 sel 

 1/2 citron

    Epluchez et coupez les deux oignons à part l'un de l'autre. Faire fondre

  1 des oignons dans une poêle avec le beurre. Versez le vin blanc et

  laissez s'évaporer , réservez.

    Mixez les pruneaux avec l'oignon tiédi. Réservez

    Epluchez les pommes de terre et faites les cuire dans le panier inferieur

  d'un cuit-vapeur . Dans le haut du cuit-vapeur , mettre le blanc de

  poireau , les carottes coupées et le 2 oignon cuire 10 mn en même temps

  que les pommes de terre

    Rincez les filets et essuyez les , salez et poivrez les. Tartinez les de la

  préparation de pruneaux et oignons , roulez les filet sur eux même et les

  déposez sur les légumes attendre 10 mn de cuisson

    Portez la créme à ébullition sur feu doux, incorporez le beurre en

  morceaux en fouettant pour emulsionnez la sauce. Terminez par un filet

  de jus de citron . servez les filets et les petits légumes salés et poivrés

  avec les pommes de terre